Elle se forme au théâtre, d’abord à Catane, sa ville natale, en Italie,  où elle fréquente pendant 2 ans ans « l’Ecole du Père Ubu» dirigée par Ezio Donato et Edo Gari,  ensuite à Paris à l’École de l’Acteur instrumental dirigée par Urszula Mikos.
 En 1989, Elle obtient une maîtrise en langues et littératures étrangères, avec un mémoire sur les débuts en roumain d'E.Ionesco . Après avoir réussi sa première année de D.E.A de littérature comparée à l’Université de Dijon, elle quitte les études universitaires pour embrasser une carrière professionnelle dans le théâtre.

Elle joue dans plusieurs créations de la Cie Mikos, dirigée par  la metteuse en scène polonaise Urszula Mikos. En Particulier, elle sera Eglée dans la « Dispute » de Marivaux, Vladimir  dans « En attendant Godot » (variations sur le couple) et interprétera de nombreux personnages dans diverses pièces de l’auteur contemporain polonais Boguslaw Schaeffer. 

En 94, Rosalba Rizzo quitte la compagnie Mikos et continue sa formation théâtrale avec Lucia Pozzi del Piccolo Teatro di Milano et Christophe Paty de la Cie Tromatisi pour le théâtre masqué, puis avec Ludwig Flaszen, (co-fondateur avec Grotoswki du théâtre pauvre), Enrique Pardo de la Cie Panthéâtre et ancien du Roy Art, avec  qui elle travaille et approfondit la notion de théâtre chorégraphique.

Depuis  98 elle dirige la compagnie Khoros et son parcours professionnel se confond avec celui de la compagnie.  Elle a écrit, adapté et mis en scène la totalité des spectacles de la compagnie.